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Rezept der Woche: Low-Carb Schoko-Whey-Muffins!

Muffins zugleich Low-Carb und trotzdem lecker schokoladig? - so geht's!

Zutaten (Muffins):

3/4 Tassen Eiklar
1/4 Tasse Schokoladen Protein-Pulver
1/4 Tasse Kakao (der 100%ige Rohkakao ist perfekt)
2 EL braunes Reis-Protein-Pulver (wenn nicht vorhanden, Casein-Protein-Pulver)
1 Becher griechischer Joghurt (ca. 170 g)
1 EL Kokosmehl
2 EL gemahlene Mandeln
1/2 Tasse Mandelmilch
2 EL Hafermehl (oder nur gemahlene Mandeln)

Zubereitung (Muffins)

Mische alle Zutaten zusammen und fülle die Mischung in 7 Muffinformen. Backe anschließend die Muffins ca. 30 min. bei ca. 160 °C. - Fertig!

Das ist die Basis-Anleitung der Muffins. Wenn du Lust darauf hast kannst du die Muffins noch füllen. Drücke hierzu einfach eine Kuhle in die Mitte des Muffins und fülle ihn dann.

Zutaten (Füllung)

1/2 Packung griechischer Joghurt
1/4 Tasse Kokos- oder Mandelmilch
1/4 Tasse Vanille Reis Protein Pulver (Du kannst aber auch Whey-Protein- oder Casein-Protein-Pulver verwenden)
2 Stücke einer Tafel Schokolade (Zartbitter , min. 85 % Kakaoanteil)

Zubereitung (Füllung)

Die Zutaten in einer Schüssel mischen und in die Mitte der Muffins geben.
Muffins wenn möglich wieder zuklappen.

Damit sie zusammenhalten, schmilze anschließend 2 Wüfel der Zartbitterschokolade in einem heißen Wasserbad, tunke die Köpfe der Muffins ein und lassen sie aushärten. - Fertig! :-)

Nährwerte pro Stück (4 x 3 cm):

Kalorien: 70,3
Eiweiß: 7,6 g
Kohlenhydrate: 3.9 g (davon 0,6 g Zucker)
Fett 2,6 g
Ballaststoffe 1,4 g

FITINDUSTRY wünscht guten Appetit! :-)